Autorius: Darius Povilaitis
Vadovas: prof. dr. Petras Rimantas Venskutonis
Aprašymas:
Perdirbant žemės ūkio žaliavas ir gaminant įvairius maisto produktus, dažnai susidaro didelis kiekis šalutinių produktų, kurie yra labai neefektyviai panaudojami, o dažnai tiesiog pašalinami į atliekas. Tuo tarpu jie galėtų būti panaudojami vertingų maistinių medžiagų, fermentų, biokuro ir kitų produktų gamybai. Daug šalutinių produktų ir atliekų susidaro saugant ir perdirbant įvairius vaisius bei uogas. Pvz. spaudžiant sultis, lieka daug išspaudų, kurios šiuo metu pašalinamos į atliekas, kompostuojamos trąšoms arba geriausiu atveju panaudojama pažarams; dėl to parandama daug žmonių sveikatai naudingų medžiagų. Panaudojant efektyvias technologijas šios atliekos gali tapti puikiu ir nebrangiu pridėtinės vertės produktų šaltiniu.
Bioaktyvias medžiagas, likusias išspaudose, galime išskirti panaudojant biorafinavimo koncepciją – išsamų biožaliavų perdirbimą į įvairius produktus. Šiam procesui galime panaudoti tiek tradicines, tiek ir inovatyvias technologijas, pvz. ekstrakciją sub- ir virškriziniais skysčiais dideliame slėgyje . Taikant šias technologijas galime naudoti sveikatai bei aplinkai nepavojingus tirpiklius ir pasiekti didelį efektyvumą. Bioaktyvios medžiagos iš uogų išspaudų išgaunamos panaudojant virškrizinį CO2 ir subkrizinės būklės didesnio poliškumo tirpiklius. Pirmiausia gaunami CO2 ekstraktai (lipofiliška frakcija), o liekana toliau ekstrahuojama pakopiniu būdu panaudojant skirtingo poliškumo tirpiklius padidintame slėgyje (subkrizinėje būklėje). Tokiu būdu išgaunama didžioji dalis bioaktyvių medžiagų ir lieka minimalus kiekis atliekų, kurios galėtų būti panaudotos biokurui.
Siekiant, kad procesus būtų maksimaliai efektyvus, ekstrakcija optimizuojama panaudojant atsako paviršiaus metodiką su centriškai kompoziciniu planu. Taip galime nustatyti svarbiausius proceso parametrus ir jų sąranką, kuriai esant galime gauti didžiausią išgavą ir/ar vertingiausią ekstraktą. Visas procesas optimizuojamas laboratorinėje įrangoje, naudojant nedidelius medžiagos kiekius. Vėliau nustatytomis optimaliomis sąlygomis (esant didžiausiai išeigai) gaminami prototipai pilotinėje ekstrakcijos įrangoje.
Iš išspaudų išskiriami biologiškai vertingi ekstraktai, kurie gali būti panaudojami maisto papildų, funkcionaliojo maisto gamyboje, medicinoje bei kosmetikoje. Šiuose ekstraktuose yra skirtingų tipų antioksidantų, įvairių skaidulinių medžiagų. Išskirti komponentai gali apsaugoti maisto produktus nuo gedimo, atlikti tam tikras naudingas fiziologines funkcijas organizme ir tuokiu būdu sumažinti įvairių susirgimų riziką.
