Autorės: Reda Valauskaitė, Julija Šulcaitė
Vadovė: Loreta Bašinskienė
Aprašymas:
Čederio sūrio dip‘as su saldžiaisiais kukurūzais ir jalapenais – išskirtinio skonio gaminys, kuriuo mėgausis kiekvienas sūrio ir pikantiško skonio gurmanas. Dip‘as priklauso užkandžių kategorijai ir tinka pateikti su krekeriais, nachos ar skrebučiais. Šis naujas produktas – tai Europiečių ir Meksikiečių virtuvių skonių derinys. Vienas dip‘o kąsnis sukelia skirtingus pojūčius: nuo išskirtinio kietojo čederio sūrio skonio iki saldaus kukurūzo bei švelnaus aitrumo jalapeno paprikų. Šis gaminys tai pusryčiai ar priešpiečiai skubantiems, puikios vaišės netikėtai užsukus svečiams ar tiesiog maistas, kuriuo norisi pasidalinti su kitais.
Produkto pagrindinė sudedamoji dalis – Čederio sūris.Jis pasirinktas atsižvelgiant į šio produkto skonines savybes bei rinkos paklausą ir pasiūlą. Pagal statistinius duomenis, pasaulyje 2016 m. sūrio pardavimai siekė 95,2 milijardo dolerių, o iki 2022 m. planuojama, jog šis kiekis išaugs iki 124,2 milijardų. Net 10 milijonų tonų sūrio yra parduodama Europoje. 2017 m., vidutiniškai vienas ES gyventojas suvalgė 14,2 kg sūrio ir planuojama, jog 2025 m. šis kiekis padidės iki 16 kg. Pagal sūrio suvartojimą Europoje išskiriamos 5 valstybės: Danija, Suomija, Prancūzija, Kipras ir Vokietija.
Gaminys išsiskiria savo funkcinėmis savybėmis. Šias savybes suteikia produkto gamybai naudojamos kalendros (lot. Coriandrum sativum) smulkintos sėklos. Jų sudėtyje yra biologiškai aktyvių fitocheminių medžiagų, kurios turi antioksidacinių, priešvėžinių, neuroprotektyvinių, hipolipideminių, hipoglikeminių,
hipotenzinių, antimikrobinių bei priešuždegiminių funkcijų. Daugiausiai šiame prieskonyje yra linanolio ir geraniolio rūgščių. Kalendra vitaminų C, A, B1, B2, B3 bei mineralų kalcio, magnio, fosforo, folinės rūgšties šaltinis. Kalendros sėklų aromatas ypač malonus bei unikalus ir suteikia gaminiams išskirtinį skonį.
